いつも農家のそばや羊蹄山をご利用いただき誠にありがとうございます。
そして、ご来店いただいた際には感染予防対策にご協力いただき誠にありがとうございます。

いよいよ2021年度産の新そばのご提供がすぐそばまで迫っています。
今年も例年通り9月2日を予定しておりますが多少前後するかもしれませんのでご来店を予定されているお客様はお電話にてお気軽にお問い合わせ下さいませ。

今年は雨が降らないという例年にはない心配事がありましたが何とか無事収穫までこれたことを感謝しております。
今年の牡丹種の蕎麦はどんな仕上がりか今から楽しみです。
新そばはまず香りもそうですが甘みが全くの別次元ですので皆様も是非ともこの機会にご賞味くださいませ。

そして、当店では今トマトが非常に美味しい季節ですので期間限定で「トマトそば」を提供しております。

使用しているトマトはニセコ町にある多田農園さんで作られている「ソルトーマ」です。

多田さんは量よりも美味しいもの作りたいという思い手間を惜しまずソルトーマを作っています。
大量生産ではないため市場にはほとんど出回りません。

そんなソルトーマは
極限まで水をやらずにストレスを与え、さらに水の代りに塩水を与えます。
これにより塩が邪魔をして水分を取り入れにくくなり、さらにストレスが加わることにより甘いトマトができます。
ソルトーマと呼べるものは糖度は8度以上と決められています。そして甘さだけではないところが当店がソルトーマを使用している理由です。

酸味もほどよく、何より旨味が強いです。トマトとかつお節は旨味成分がとても相性がいいのですが、当店の本枯れ節をふんだんに使用したそばつゆともとても相性がいいです。
さらに当店で削った香り高いかつお節も一緒に提供しております。
アクセントにみょうがを添えております。
お好みでどうぞ。

暑さは和らぎましたが日中外で作業されてるかなどにはまだまだ暑い日が続くかと思います。
そんな時に当店のお蕎麦で休憩すのはいかがでしょうか。

そして今後も感染予防対策等でお手数おかけし申し訳ございませんが引き続きよろしくお願い致します。
いつもご協力誠にありがとうございます。