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01うきふのごま豆腐餡
材料（１人前）
- ・うきふ
- 1/2丁
- ・昆布出汁
- 150cc
- ・ねりごま
- 大さじ3
- ・醬油
- 小さじ2
- ・みりん
- 小さじ1
- ・葛粉
- 小さじ1
作り方
- 手順１.
- お皿にうきふをおき、お皿ごと温めた蒸し器にかける。
- 手順２.
- 鍋にその他の材料をいれ、だまがなくなるように丁寧にかき混ぜて
から中火にかける。
- 手順３.
- 常に木べらでかき混ぜながら、沸騰したら弱火にして５分練り続ける。
- 手順４.
- うきふを蒸し器からおろし、練った餡をかける。
- 手順５.
- お好みで山椒の葉を添える。
レシピを紹介してくれた人
緑泉寺住職・料理僧
青江 覚峰氏
1977年東京生まれ。浄土真宗東本願寺派緑泉寺住職。カリフォルニア州立大学にてＭＢＡ取得。料理僧として料理、食育に取り組む。日本初・お寺発のブラインドレストラン「暗闇ごはん」代表。超宗派仏教徒によるインターネット寺院「彼岸寺」や世界最大級の寺社フェス「向源」など寺社メディアやイベントの運営を経て（株）なか道代表取締役就任。「世界一受けたい授業」（日本テレビ系列）などメディアでも活躍。著書に『お寺ごはん』（ディスカヴァー・トゥエンティワン）など
